Zgrzewarka próżniowa Vorwerk Thermomix® VS100 to praktyczne urządzenie do gotowania metodą sous-vide, przechowywania żywności, a nawet przechowywania innych przedmiotów.
Dane techniczne zgrzewarki próżniowej VS100
|
Thermomix VS100 |
|
|
Napięcie |
200-240 V AC 50/60 Hz |
|
zasilanie |
Maks. 120 W |
|
Ciśnienie próżniowe |
> -60 KPa |
|
Wymiary |
380 mm (dł.) - 150 mm(sz.) - 68 mm (wys.) |
|
Waga |
1,75 kg (netto) 2,35 kg (brutto) |
Czy mogę pakować próżniowo płyny i ciecze?
Nie, płynów ani cieczy nie można bezpośrednio pakować próżniowo. Lepkość płynów i cieczy sprawia, że unoszą się jak powietrze wewnątrz torebki. Zostaną zatem wyssane z torebki po włączeniu odsysania. Możesz jednak szczelnie zamknąć torebkę z płynami i cieczami bez zamykania jej próżniowo.
Innym rozwiązaniem jest włożenie płynu lub cieczy na krótką chwilę do zamrażarki, aby osiągnęła stan półzamrożony lub stały, a wówczas płyn lub ciecz w tym półzamrożonym stanie możesz włożyć do torebek i zamknąć je próżniowo.
W jaki sposób mogę zapakować próżniowo bardzo wilgotną żywność?
Przede wszystkim pamiętaj o tym, aby wybrać odpowiedni „POZIOM WILGOCI”. Celem tej funkcji jest skalibrowanie temperatury zgrzewania, tak aby poradzić sobie z nadmiarem wilgoci na otworze torebki.
Na przykład podczas zamykania próżniowo surowego steka z wołowiny za pomocą funkcji „POZIOM WILGOCI” można wskazać oczekiwaną ilość soku.
Jeśli chcesz zamknąć próżniowo stek z marynatą, uważnie obserwuj proces zasysania powietrza. Gdy marynata dotrze do brzegu otwarcia torebki, ręcznie przyciśnij przycisk „Zamknij”, aby zatrzymać zasysanie powietrza i kontynuować zamykanie.
Jak działa zewnętrzne zgrzewanie próżniowe?
Dzięki zewnętrznej pompce próżniowej można odessać powietrze z butelki wina oraz hermetycznego pojemnika. Działa ona za pomocą zewnętrznej rury podłączonej do zgrzewarki próżniowej i zakończonej płaskim króćcem lub króćcem z bolcem.
Jak wydłuży się czas przydatności do spożycia żywności po zapakowaniu próżniowo?
Zależy to od właściwości samej żywności. Zazwyczaj czas ten będzie 7 razy dłuższy niż przed zapakowaniem, przy tych samych warunkach. Musisz jednak zwrócić uwagę na następujące czynniki, aby zapewnić pożywieniu jak najdłuższą świeżość:
- Zachowanie higieny podczas wkładania żywności do torebki do pakowania próżniowo. Zdecydowanie zalecamy, aby przenosić żywność jak najszybciej, zaraz po zakupie produktów i ich rozpakowaniu. Jeśli musisz pociąć je na mniejsze kawałki, korzystaj z czystego noża i deski, a podczas przetwarzania żywności noś jednorazowe rękawiczki. Wszystkie te środki mogą ograniczyć przedostawanie się bakterii do żywności, a przez to wydłużyć jej przydatność do spożycia.
- Włóż torebki do lodówki zaraz po zakończeniu pakowania próżniowego. Niskie temperatury oraz zgrzewanie próżniowe wspólnie zapewnią żywności świeżość. Jeśli kawałek świeżego mięsa zostanie poprawnie zapakowany próżniowo i wstawiony do zamrażalnika, pozostanie tam świeży nawet przez 6 miesięcy.
- Pamiętaj, że istnieją pewne bakterie beztlenowe, które w takim otoczeniu jak pakowane próżniowo torebki czują się świetnie. Bakterie te często występują w mięsie, które utraciło świeżość i są bardzo niebezpieczne dla ludzi. Wyraźnie widoczne pęcherzyki powietrza w zapakowanej próżniowo torebce, oznaczają wysokie prawdopodobieństwo, że mięso zaczęło się psuć i w torebce znajdują się bakterie beztlenowe. W takim przypadku usuń żywność.
Czy są inne korzyści z próżniowego pakowania żywności?
Proces pakowania próżniowego można wyeliminować tlen i wilgoć, co może zapobiegać utlenianiu żywności i spowolnić rozwój pleśni i bakterii. Ponadto pakowanie próżniowe ma jeszcze inne zalety:
- Zapobiega odwodnieniu i przemrożeniu żywności.
- Pozwala zachować soczystość, wilgoć i smak żywności.
- Zapobiega zanieczyszczeniu lodówki przez drażniące zapachy żywności.
- Pakuj żywność w gotowe porcje, aby ułatwić gotowanie, zaoszczędzić czas i pieniądze.
- Jako przekąski, prowiant na spacery i jednodniowe wycieczki pakuj tylko produkty, które łatwo włożysz do kieszeni lub plecaka i w przypadku których łatwo zachować higienę.
- Pakuj inne przedmioty, aby uchronić je przed utlenieniem lub nadmierną wilgocią (np. srebrne sztućce, biżuterię, soczewki aparatu fotograficznego, itp.).
Dlaczego górna część zgrzewarki próżniowej nie trzyma się prosto, kiedy ją otwieram?
Górna część zgrzewarki próżniowej nie działa jak pokrywa ani osłona. Nie została zaprojektowana tak, aby stać prosto. Aby prawidłowo włożyć torebkę, wsuń otwór torebki do szczeliny urządzenia, aż torebka zatrzyma się na wewnętrznym ograniczniku. Zazwyczaj jest to około 3 cm wewnątrz szczeliny.
Górną pokrywę otwiera się tylko do okresowego czyszczenia i konserwacji urządzenia, aby dotrzeć do wewnętrznego zbiornika.
Górna część zgrzewarki próżniowej jest zablokowana.
To rzadka sytuacja, ale niektórzy użytkownicy mogą spotkać się z tym, że górna część urządzenia VS100 jest nagle zablokowana i nie da się jej otworzyć ręcznie, ani przy użyciu przycisku „OTWÓRZ/ZAMKNIJ”.
Powodem jest zazwyczaj przesunięcie haczyków. Wówczas po prostu podłącz urządzenie, naciśnij przycisk „ZAMYKANIE PRÓŻNIOWE” i pozwól urządzeniu wykonać pełen cykl bez włożonej torebki. Zazwyczaj operacja ta zwolni haczyk i rozwiąże problem.
Dlaczego w zapakowanej próżniowo torebce wyraźnie widać ślady powietrza?
Istnieje wiele czynników, które mogą prowadzić do przedostania się powietrza do torebki zamkniętej próżniowo:
- Nieprawidłowe zamknięcie z powodu nadmiaru tłuszczu/wilgoci na otwarciu torebki. Takie wycieki będą widoczne od razu po zamknięciu torebki. Aby rozwiązać problem, możesz odciąć część, która została nieprawidłowo zamknięta, wyczyścić otwór torebki i ponownie wykonać zgrzewanie. Innym sposobem jest wymiana na nową torebkę do zgrzewania i zamknięcie jej próżniowo.
- Obecność w torebce ostrych przedmiotów, które przerywają torebkę podczas odsysania powietrza. Takie wycieki będą widoczne od razu po zamknięciu torebki. Aby rozwiązać problem, możesz owinąć ostre przedmioty grubą bibułą i ponownie przeprowadzić zgrzewanie próżniowe.
- Jeśli zjawisko to pojawia się po wielu tygodniach lub miesiącach, należy podejrzewać, że żywność w torebce jest zepsuta. Niektóre rodzaje żywności wydzielają gaz podczas psucia się. W takim wypadku usuń żywność.