Poniżej dzielimy się kilkoma wskazówkami dotyczącymi korzystania z urządzenia Thermomix®:
PIERWSZE KROKI
- Umieszczanie składników w czystym, suchym naczyniu miksującym zapewnia najlepsze rezultaty w przypadku mielenia i rozdrabniania oraz ma kluczowe znaczenie w przypadku ubijania białek.
- Należy pamiętać o „tarowaniu” wagi (tzn. ustawianiu wagi na zero) przed dodaniem składników.
- By zważyć składniki poza naczyniem miksującym, należy włączyć tarę i umieścić składniki na pokrywie naczynia miksującego lub ustawić na pokrywie miskę, włączyć tarę, umieścić składniki w misce i odczytać podaną wagę.
- Należy pamiętać o umieszczeniu miarki MT w otworze pokrywy, chyba, że w przepisie podano inaczej.
- Koszyczek może być używany jako sitko lub do przykrycia otworu pokrywy, aby umożliwić wydostawanie się pary wodnej na zewnątrz podczas gotowania, jednocześnie zapobiegając rozpryskiwaniu zawartości naczynia.
- By emulgować sosy, takie jak majonez, należy bardzo powoli wlać olej na pokrywę naczynia miksującego i pozwolić, by spłynął wokół miarki na obracające się noże w naczyniu miksującym.
- Należy umożliwić równomierne rozchodzenie się pary: podczas umieszczania składników w przystawce Varoma, niektóre otwory należy pozostawić odkryte.
- Składniki należy dodawać do koszyczka i przystawki Varoma zgodnie z ich czasem gotowania, umieszczając składniki najkrócej gotujące się (np. rybę) w górnej części przystawki Varoma.
- Aby zatrzymać soki w przystawce Varoma, należy umieścić składniki na zwilżonym arkuszu papieru do pieczenia, dbając o to, by kilka otworów pozostało odkrytych.
- Kopystkę należy wykorzystywać do wyciągania gorącego koszyczka oraz zgarniania resztek rozdrobnionych składników ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- „Przy pomocy kopystki”: jeśli w danym przepisie pojawi się ten zwrot oznacza to, że należy włożyć kopystkę przez otwór w pokrywie i obracać nią w celu wsparcia mieszania i rozdrabniania.
- By opróżnić naczynie miksujące, należy zgarnąć składniki ze ścianek i dna naczynia miksującego przy pomocy kopystki.
- Mycie: do naczynia miksującego należy wlać wodę i kilka kropel płynu do mycia naczyń i zmiksować na obrotach 5, włączając i wyłączając kilka razy obroty wsteczne.
- Zmywarka: wszystkie akcesoria Thermomix® można zmywać w zmywarce, z wyjątkiem korpusu urządzenia.
DOPASOWANIE PRZEPISÓW DO WŁASNEGO SMAKU
- Temperatura: składniki o temperaturze pokojowej będą się gotowały krócej niż składniki z lodówki (np. jajka, mleko), w przypadku zamrożonych składników proces będzie trwał nieco dłużej.
- Zawartość tłuszczu lub wody: składniki zastępcze mogą mieć wyższą zawartość wody lub tłuszczu (np. pomidory w stosunku do czerwonej papryki, ser mascarpone w stosunku do sera ricotta). Będzie to miało wpływ na konsystencję dania.
- Wielkość: wielkość kawałków (większe lub mniejsze) składników ma istotny wpływ na czas rozdrabniania, mieszania lub gotowania.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIECZENIA
- Pieczenie w nierozgrzanym piekarniku potrwa dłużej.
- Korzystanie z formy do pieczenia innej wielkości niż podana w przepisie będzie miało wpływ na czas pieczenia. Ciasta w naczyniach mniejszych i głębszych będą piekły się dłużej, niż w płytkich i szerszych.
- Materiał, z którego wykonana jest forma do pieczenia również ma wpływ na czas pieczenia.
- Piekarniki różnią się między sobą w zakresie np. mocy grzania oraz pewnych funkcji. Należy włożyć wykałaczkę do środka ciasta, aby sprawdzić, czy jest całkowicie upieczone: jeśli wykałaczka jest czysta lub widocznych na niej jest tylko kilka wilgotnych okruszków, ciasto zwykle jest gotowe.
- Temperatura ma znaczenie w przypadku przepisów, w których wykorzystywane są drożdże. Im wyższa temperatura pomieszczenia lub składników, tym szybciej ciasto wyrośnie. Temperatura powyżej 45°C zabije drożdże. Niższe temperatury i dłuższy czas wyrastania nadadzą potrawie lepszy smak.
- Aby ciasta i ciasteczka były delikatniejsze, po dodaniu mąki, ciasto należy krótko zmiksować. Natomiast ciasto na chleb wymaga bardziej energicznego wyrobienia.